【記者 于海燕 周志杰/ 高雄報導】
當一尾鱸魚從海水池中游向市場，再走進家庭餐桌，它承載的不只是食材價值，更牽動著在地產業升級與消費文化轉變。高雄梓官區漁會今（27）日啟動「鱸此大器—114年國產鱸魚多元化行銷推廣計畫」，從穩定收購、冷鏈強化、通路拓展到校園教育，試圖打造台灣鱸魚更穩健、具競爭力的完整價值鏈，為本土水產品開啟新一波轉型契機。
《從產地到通路》鱸魚產業鏈全面升級
今年梓官區漁會已累積收購 150 噸國產鱸魚原料，希望透過穩定收購與產銷調節，協助養殖戶度過市場波動。漁會同步加速布局多元通路，不再侷限於傳統市場，而是跨足電商平台、團購、漁會自營門市，並串聯大型餐飲集團與食品加工業者共同開發新品。記者會上，型男主廚 Jerry 陳昆煌示範料理「五彩銀鱸黃金海」，以料理呈現鱸魚嫩彈肉質與多元烹調可能。
在產業合作面上，漁會將邀集餐廳、團膳與加工廠商前往產地參訪，加深對養殖、加工與冷鏈流程的理解，加速鱸魚餐點與即食產品的開發。從產地、加工到通路的串連，正逐步形塑國產鱸魚「鮮、安心、價格合理」的新形象。
《品牌與教育並進》從小打造「本土魚」飲食文化
除了通路與加工升級，梓官區漁會也把「消費文化」視為產業再生的關鍵。今年持續推動「鱸魚游進校園」與「鮮魚大解密」等活動，以知識圖卡、食材導覽與品嚐體驗，引導學童認識國產鱸魚的營養與特色，提升校園午餐採用本土水產品的比率。高雄已有青年品牌以「從魚塭到餐桌」的一條龍模式起步，如「鱸好家」以 HACCP、ISO22000 串起養殖到加工，打造舒肥料理、鱸魚湯、膠原蛋白產品等多元商品線，提供漁會推動產業系統化的重要示範。面對進口魚品競爭與飲食便利化趨勢，品牌力、教育力與加工創新正成為台灣鱸魚再起的最大推手。
梓官區漁會此次啟動的鱸魚推廣計畫，不僅是一場記者會，更是國產水產品從源頭升級到市場再定位的關鍵起點。當產地、加工、通路與教育被完整串接，本土鱸魚不僅有機會重新成為家庭餐桌的常客，也可能為台灣漁業帶來新一波永續轉型。鱸魚之路雖挑戰不小，但在產業協力與消費文化同步推動下，正迎向更穩固且長遠的未來。
